Ensalada de garbanzos

El otro día tomando el vermut en una terracita, nos pusieron como acompañamiento a la cervecita, un cuenco con unos garbanzos con vinagreta y módena, que estaban muy muy ricos. Así que le añadimos más cosas y nos hicimos un plato único fresquito, que el tiempo lo pedía. Vamos con ello.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla mediana

1 lata de atún en escabeche

1 lata de atún en aceite de oliva

3 barritas de cangrejo

1 lata de mejillones en escabeche

1 huevo cocido

Sal

Aceite

Vinagre de vino

Vinagre de módena

Preparación:

1. Cortamos los pimientos y la cebolla, lo mezclamos bien y le añadimos la sal, el aceite y el vinagre de vino.

2. Ponemos en un colador los garbanzos y los lavamos. Los dejamos escurrir bien.

3. Pelamos el huevo cocido y lo cortamos, añadimos las latas de atún. Quitamos las barbas a los mejillones y los añadimos también.

4. Podemos presentarlo dividido, que cada uno se sirva las cantidades que quiera y ya en el plato, se añada el vinagre de módena, o bien mezclarlo todo y servir ya aliñado.

Qué aproveche!!